Biscotti Buonissimi (pasta frolla di Luca Montersino)

Ieri giornata liberaaa, iuuhhhh in cucina a sfornare dolci. Biscotti Buonissimi.

Con la pasta frolla di Luca Montersino. Dicevano che erano buoni....

Ingredienti per circa 50 biscotti:

• 200 g di zucchero a velo
• 500 g di farina
• 300 g di burro morbido
• 80 g di tuorlo d'uovo
• buccia di limone non trattato
• 2 g di sale
• 1/2 bacca di vaniglia Bourbon
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 

Impacchetto...





Procedimento:

1. Con la farina setacciata fate la fontana. Al centro mettete i tuorli, lo zucchero, i semi della vaniglia, la buccia di limone grattata, il sale e impastate senza prendere la farina ai lati. Preparate così la pastella di uovo.

2. Aggiungete il burro molto morbido e amalgamatelo bene SOLO alla pastella d'uovo, senza ancora prendere la farina, fino a formare un impasto liscio.

3. Iniziate ora a prendere la farina ai lati e impastate tutto fino a formare una palla. Ad un terzo dell'impasto aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro in polvere setacciato. Per i biscotti al cioccolato.

4. Appiattitela con il mattarello e mettetela tra due fogli di carta da forno; riponetela in frigo per 2 ore a riposare o per 15 minuti in freezer se avete fretta (io ieri ho fatto così)

 5. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e con della farina sul piano di lavoro snervatelo    (rendetelo di nuovo malleabile alla lavorazione) impastando uno o due minuti fino a che non diventa appunto elastico. Stendetelo e formate tanti biscotti delle forme che preferite. Infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando i lati saranno dorati.

Questi li ho decorati con glassa al limone, cioccolato fondente al 70% fuso.



Impacchetto....



in forno.................