Maggio si festeggia, è il mese dei compleanni (per me!) e questo mi dà la possibilità di sperimentare e provare sempre nuove cose; ci vuole la motivazione, che spinge da sola il carro dell'esperimento; sì perchè qui si tratta davvero per me di fare esperimenti e applicare chimiche, posologie e trucchi, che leggo e vedo dai pasticceri. In questa ricetta c'è un passaggio di Montersino, che da solo vale il tentativo di provare, e il tempo per fare.
Per la festa di compleanno di mio figlio Alessandro, ho trovato questa esplosione di fiori nel giardino dei miei, e il dolce che ho scelto per tutti i bambini è un semifreddo (che ricorda il gelato, visto che loro lo adorano!) ai 3 cioccolati (visto che loro adorano il cioccolato!) La ricetta è presa da L'arte-del-dolce, ma la modifica di cui parlavo l'ho applicata per "sanificare" l'uovo vista la presenza di tanti bambini. Nella ricetta l'uovo andava montato e aggiunto crudo alla mousse, quindi ho cotto lo zucchero in acqua fino a 121° aggiungendolo a filo nella fase di montatura dell'uovo.
Ingredienti per 8 persone
tempo di preparazione 1 ora.
raffreddamento 3 ore
raffreddamento 3 ore
- 1 base di marquise
- 450 ml di panna da montare
- 100 g di cioccolato bianco a pezzetti o in pastiglie
- 100 g cioccolato fondente a pezzetti o in pastiglie
- 100 g cioccolato alle nocciole a pezzetti o in pastiglie
- 3 uova più 3 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- per decorare
- nocciole e pistacchi tostati e macinati
- frutti a piacere
1. Preparate la base di marquise e coppatela con il cerchio di uno stampo per mousse del diametro di 22 cm, ricavandone un disco. Appoggiate lo stampo su una placca rivestita con carta da forno e foderatene il fondo con il disco di marquise.
2. A parte, in una ciotola ampia montate la panna ben fredda. Fate fondere separatamente i tre cioccolati nel microonde (o a bagno maria) e tenete da parte.
3. Preparate il semifreddo al cioccolato fondente: cuocete 40g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e portatela a temperatura di 121°. Montate in una ciotola 1 uovo 1 tuorlo e versate a filo lo zucchero cotto; quindi unite il tutto al cioccolato fondente. Aggiungete 150g della panna montata e mescolate bene con frusta. Versate sul fondo della marquise uno strato del composto al cioccolato fondente livellate bene la superficie con un cucchiaio e riponete nel congelatore.
4. Nel frattempo preparate il semifreddo al cioccolato alla nocciola: Stesso procedimento. Riponete in congelatore. Preparate allo stesso modo il semifreddo al cioccolato bianco. E fate riposare il dolce in congelatore per 3-4 ore.
Infine togliete il semifreddo ai 3 cioccolati dallo stampo decoratelo a piacere (questa è decorata con nocciole e pistacchi tostati e macinati) e frutti di bosco. Servite subito.
Il semifreddo che vedete è una dose doppia.
Con questo post partecipo alla raccolta "foodblogger per il sì".
davvero un dolce moltomolto bello e di sicuro i bambini lo apprezzano, ma non solo loro!^_^
RispondiEliminache goduria,irresistibile
RispondiEliminaUna domanda: quanto tempo impieghi a fare un dolce così? Io ci metto una vita a fare una torta semplicissima! Un abbraccio.
RispondiEliminaBloccata a letto con la schiena è davvero un piacere vedere queste opere!!!
RispondiElimina@Cranberry il grassetto infatti intendeva quello che dici tu, non solo loro...davanti al cioccolato siamo tutti bambini. Baci^-^
RispondiElimina@Franca grazie di essere passata. Buonissima giornata!^-^
@Tinny il tempo che ci impiego mi fa stare bene mi piace non corro mai e mi rilasso. Certo devo cercarmi uno spazio libero da tutto per fare una cosa così. Un bacio grande!-^-
@Mil che belle parole mi hai dedicato...so che vuol dire il mal di schiena ti auguro di rimetterti prestissimo! Baciii^-^
hai di che essere orgogliosa cara Monica, è bellissima e golosa! BRAVA. bacioni :X
RispondiEliminaeheh se donassimo fette di questa meraviglia ci sarebbe la fila per andare a votare sì! grazie!
RispondiEliminati segnaliamo il nostro contest
http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/05/il-secondo-contest-della-banda-la-banda.html
@Sonia bacioni a te, carissima Sonia:)) La potresti mangiare anche tu!
RispondiEliminacarissima monica , mi devo scusare con te , ma non sono riuscita a mettere da qualche giorno i link delle ricette.
RispondiEliminaun po' per il lavoro e un po' perche' sto preparando i dolci per il compleanno di mia figlia.
cerca di avere un po' di pazienza almeno fino a domani pomeriggio.
grazie e scusami ancora.
p.s- continua a portarmi ricette , mi raccomando
che meraviglia
RispondiEliminaquesto è il paradiso
io amo il cioccolato e sto letteralmente sbavando
bravissima
un bacione
katya
Mia madre faceva un semifreddo simile, nei momenti "specialissimi" (tipo al Battesimo di mio nipote) e mi piaceva un sacco! Per non era bello come il tuo!! :) Comunque devo farti i complimenti, il tuo blog è un'esplosione di luce e colore, si respira una bella "atmosfera"!!
RispondiElimina@Antonella non ti preoccupare, figli in primis... buona festa:))
RispondiElimina@Katya il cioccolato crea dipendenza!? grazie delle tue visite affettuose. baci
@Gabri grazie per le belle parole che mi dedichi, le inserirò tra i commenti più belli!:) Buon pomerigigo!
Che torta stupenda, Monica! E che belli i colori dei fiori che hai fotografato: il maggio di quando ero bambina... e dei miei sogni!
RispondiEliminastimola le papille gustative all'ennesima potenza. grazie!
RispondiEliminairene
che meraviglia...davvero complimenti, oltre ad essere bellissimo dev'essere buonissimo.....brava!!!!
RispondiEliminaa presto,
ciaooooooooooooooooo