crostata al limone e cocco (alias la stupendissima di Ale)

crostata al limone e cocco

L'idea della tarte mi è venuta leggendo Alessandra di MT e visto che lei a sua volta l'aveva presa da Marie Claire Kitchen sono andata a leggermela nell'originale. Devo dire che le modifiche apportate da Alessandra le ho adottate tout court, perchè Marie Claire ha foto stupende e mooolto cool, ma a provare le sue ricette ci si resta un pò male, almeno questa è la mia esperienza. Quindi partendo dal procedimento applicato da Ale ho apportato le "mie" piccole modifiche, che riguardano la pasta frolla (per me ricetta di Montersino) e l'uso del liquore alla vaniglia Bourbon.

  

Ingredienti per una tortiera di 26 cm.:
per la pasta frolla

• 300gr di farina
• 180gr di burro ammorbidito
• 120gr di zucchero a velo
• 50gr di tuorlo d'uovo
• 1 gr di sale
• 1/2 bacca di vaniglia di Bourbon
• 1/2 buccia di limone grattugiata

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria con la foglia  solo il tempo necessario ad amalgamarli, formare una palla, appiattirla tra due fogli di carta da forno e lasciare riposare in frigo mentre prepariamo la crema.

Ingredienti per la crema:

• 180 gr di burro a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero a velo (in Marie Claire erano 300gr, troppissimi)
• 4 uova intere grandi
• 90 gr di cocco grattugiato
• la scorza grattugiata di un limone
• il succo di mezzo limone
• uno yogurt alla vaniglia (per me uno yogurt bianco bio e 2 cucchiaini di liquore alla vaniglia Bourbon)

Procedimento:

Montare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova ad una ad una, poi lo yogurt alla vaniglia, il succo e la scorza del limone e da ultimo il cocco. Versare la crema nello stampo, che avrete foderato con la pasta frolla, e far cuocere a 180° per almeno 30-40 minuti, la superficie deve essere dorata. Quando ho aggiunto lo yogurt mi sono spaventata perchè a contatto con la montata di burro così liscia e perfetta, crea un effetto visivo tipo ricotta (come nella foto sotto!), ma vi assicuro che è normale; con la cottura e poi a contatto con l'aria, la crema rassoda in una perfetta tarte!

Spolverate con abbondante zucchero a velo, quando si sarà raffreddata.

Io l'ho conservata in frigorifero e il giorno dopo era ancora più buona così fresca con quel perfetto equilibrio tra i due sapori del limone e del cocco, che non si sovrappongono, ma al contrario accentuano uno le caratteristiche gustative dell'altro (non sono parole mie ma di chi l'ha mangiata!)

Con questa ricetta partecipo al contest del blog L'ora del tè perchè una fetta di questa torta è perfetta con una tazza di tè.