Un'esperienza completa, sicuramente da ripetere. Cosa? Una lezione di Montersino, ça va sans dire! Ieri sera nella bellissima scuola di Luisanna Messeri, il Club delle Cuoche nel centro di Roma, si è svolta una lezione di tecnica, fisica e matematica. Sì proprio così, e da questa lezione sono uscite le torte più buone del mondo, quelle di Montersino. Ormai guru, acclamato, famoso, corteggiato, ma sempre grande maestro, sempre Luca. Lui va oltre il detto chi non sa insegna e chi sa fa, o era il contrario...vabbè. Lui fa tutto: insegna e crea e spiega anche alla lavagna assiomi e basi di farina zucchero e burro, sulle quali costruire il giusto peso dei liquidi. Intesi come uova, panna, acqua... una meraviglia. Se mi avesse visto la mia insegnante di matematica, non avrebbe creduto ai suoi occhi, affascinata dai numeri...io?!
Cosa non si fa per un vulcanetto della crema di Luca (vero Luca?!) o per un pan di spagna tra venti possibili varianti (capito bene venti varianti di pandispagna); che già su quei due fatti ieri sera ci potevamo dormire come su un guanciale soffice e spumoso. Perché va bene la ricetta, ma vuoi mettere capire il motivo per il quale quelle uova montate in quel modo creano la bolla d'aria, che 'esplode' nel calore del forno e fa lievitare il pan di spagna senza l'uso di lievito? E su queste basi 'scientifiche', vuoi mettere inventarti tu la ricetta per quello che vuoi ottenere? Chi ancora dice che la pasticceria non è una scienza esatta, parli ora o taccia per sempre... Ne ho di appunti da studiare e equilibri da testare, ovviamente ve ne racconterò delle belle, qui prossimamente su questo blog! Godetevi le foto che anche se orribili, fatte con un cellulare al volo, hanno un contenuto che perdona tutto:)
buon fine settimana.
Mony
Ciao Mony :) Grazie per aver condiviso con noi, pagherei oro per una lezione così... che meraviglia... spero che un giorno si avveri questo Sogno. Un abbraccio :)
RispondiEliminaTesoro..che bello ! Io l'ho sempre detto che la pasticceria è una scienza esatta c'è poco da inventare..per lo meno per quanto riguarda le basi..credo che queste siano esperienze che non hanno prezzo..grazie davvero per averlo condiviso :)
RispondiEliminaBacio grande e buona serata !
Voleco cenire anche io ma non mi hanno dato il pomeriggio di ferie al lavoro... purtroppo stacco alle 7 e mezza... Non puoi capire QUANTO CI SONO RIMASTA MALE!!!!!!!!!!!! Almeno posso guardare le ue foto!!!! Brava e beata te :D
RispondiEliminaaccidenti che cattiverrimi! ma tornerà, fidati! alla prossima così ci conosciamo:)
EliminaInvidia pura qui !!! cavolo una lezione cosi' e' d'oro e chi meglio del maestro?!
RispondiEliminale foto comunque non sonoio brutte fanno alzare di piu' la voglia di eesr stata li:)
un'invidia pura e assoluta mi accompagna in questo commento, io che credevo di non soffrirne ;-)))) Fortunatissima
RispondiElimina:) Grazie per la condivisione!!! Beata te, sìììì :((
RispondiEliminache bellezza! come sono gelosa, come vorrei partecipare anche io! che emozione poi, con Montersino!
RispondiEliminaDire che ti invidio è dire poco, chissà se verrà mai dalle mie parti!!!
RispondiEliminaChe bella esperienza, sono sicura che un confronto dal vivo è sempre carico di emozioni e di tante cose che qualunque libro non può racchiudere.
RispondiEliminaAspetto le tue elaborazioni!! ;)
e io? monyy fammi un fischio la prossima volta! che spettacolo! io amo quest'uomo... comprato tutti i libri e ci sono varie crostate alla frutta.. tutto spiegato step by step in maniera impeccabile... ma un corso live dev'essere pazzesco! complimenti! bellissima esperienza:) un abbraccio grande :*
RispondiEliminaoh coem ti invidio!!!!!!!
RispondiEliminaBellissima esperienza! Belle foto, realistiche! Un abbraccio
RispondiEliminaE mica bigio come a scuola
RispondiEliminaqui rimango CONNESSA
aspetto impaziente, voglio sapere TUTTO!!!
Spettacolo
baci
alice
Ma grazie delle foto condivise! Deve essere stato proprio interessante! Dolce Mony, grazie a te è come se ci fossimo state tutte. Un abbraccio immenso tesoro, buonanotte <3
RispondiEliminaHo sempre odiato la matematica,ma questa non è una novità,vista la mia avversione per tutto ciò che si chiami"regola"!Ma siccome non c'è pasticceria senza regole,mi adeguo molto volentieri soprattutto se c'è un"Montersino" a farci una lezione!Sono affascinata come te,ma per ora mi limito a vedere attraverso i tuoi begli occhi!Ciao Monicù,ti mando un bacio al profumo di Natale :)!
RispondiEliminawoww..cosa mi sono persa!!!!! la prossima volta vengo anche io!!!!
RispondiEliminaciao Monica, mi sarebbe piaciuto tantissimo assistere ad una lezione di Montersino, spero di vedere presto i risultati dei tuoi appunti! baci e buon w.e.
RispondiEliminaWeh....hai reso tanto vero ed immediato questo appuntamento...ok! seguo gli incontri del club delle cuoche e chissà che alla prossima non ci incontriamo ;-)
RispondiEliminaBuon fine settimana a te!
Ma che bella lezione ti sei gustata
RispondiEliminadolce dolce...ahahah
Un bacione Monica
Buon fine settimana
Invidiosissima io! Montersino l'ho visto all'opera con una sacher all'olio d'oliva e non si poteva che pendere dalle sue labbra. In fatto di comunicazione d insegnamento è davvero molto bravo. Ma una lezione così tecnica me la sogno. hai perfettamente ragione: una volta capita la ragione chimica per cui si ottengono certi risultati su certe procedure, non si dimenticano più. Anzi, si è spinti a rispettare quelle linee guida perché motivi basilari. Troppo bello. E' un mondo di regole che doma la mia atavica capacità di incasinarmi.
RispondiEliminaOggi rifaccio la tua meravigliosa sacher. Sappi che è un leit motiv della mia "pasticceria".
Un gran bacione carissima, Pat
la "mia Sacher" quanto mi fai gogngolare dolce Patty?!!! un bacio grande
EliminaLo posso dire? Invidiaaaaaaaaaaaa! Che giornata da sogno bimba, grazie per averci fatto sognare insieme a te attraverso questo post. Un baciotto, buona settimana
RispondiEliminasì dillo dillo, bellezza un bacio e buona settimana.
EliminaBellissimo racconto, brava! Ero anche io lì a gustarmi le 4 ore di lezione fisico-matematica-culinaria dello Chef Montersino, troppo bravo, un vero talento nell'insegnare!
RispondiEliminaSe i prof a scuola fossero tutti come lui, l'Italia andrebbe mooooooolto meglio!
E poi una lezione oltre che utilissima anche divertente, coi minuti passati al buio totale e le risate di Luisanna, anche lei un vero talento di simpatia!
Al prossimo incontro e complimenti per questo sito
Antonella R.
Mia cara un'esperienza così SPACCA.
RispondiEliminaPoche storie, vedere all'opera un maestro è una cosa indescrivibile no?
Felice per te io.
Bacino
Bello !!
RispondiEliminaciao
D'accordissimo la pasticceria e' una scienza esatta! io faccio i dolci con bilancia e misurino e se devo calcolarne un minimo uso la calcolatrice!! (PS che bella cucina era a casa di qualcuno??)
RispondiEliminaera la scuola di cucina il club delle cuoche a Roma, :)
EliminaCiao Monica, ti capisco alla grande, anch'io ho partecipato a uno dei corsi di Montersino all'accademia Cordon Bleu di Firenze ed è stato il più bel corso di sempre, sono rimasta a bocca aperta dall'inizio alla fine.....fantastico!!!!
RispondiElimina