crostata agli agrumi con cioccolato bianco

Il connubio agrumi e cioccolato bianco, l'aspro dell'arancia con la dolcezza del cioccolato è un bel gioco di equilibri, che danno una certa soddisfazione al palato.

Per la pasta frolla utilizzate la vostra ricetta

altrimenti la mia è fatta con:

150 g di burro

300 di farina

150 di zucchero 

1 uovo

pizzico di sale

buccia di limone grattugiata

Mescolate gli ingredienti anche nella planetaria con la foglia, stendete l'impasto tra due fogli di carta e fate riposare per 30 minuti in frigo. Procedete alla cottura in bianco (180° per circa 30 minuti) del guscio di frolla; se la bucherellate perfettamente non c'è bisogno di mettere dei pesi come fagioli o riso, io non li ho mai usati. 

Per il ripieno:

2 grosse arance

1 cucchiaio di rum

2 cucchiai di zucchero di canna

70 g di cioccolato bianco 

Pelate al vivo le arance sopra la padella dove le sfumerete, per raccoglierne il succo. Aggiungete lo zucchero, il rum e versatevi gli spicchi di arancia; caramellateli per un paio di minuti a fuoco medio.  Stendete un velo di marmellata di arance sul guscio di frolla cotto e intiepidito. Sistemate gli spicchi di arancia sovrapponendoli. Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato bianco, e decorate la crostata con un sac à poche dal quale farete uscire fili di cioccolato (potete anche usare un cucchiaio che muoverete velocemente sopra la crostata).

Buona settimana,

Mony