la ricetta che vi è piaciuta di più: piccole capresi di montersino

 

La prima ricetta del 2013 è una ricetta postata nel 2012, quella che è stata visitata più volte. Raccolgo così l'invito di Milla a fare una miscellanea delle nostre ricette più amate dell'anno appena passato; mi sembra un modo divertente per riesumare dagli archivi fatiche giustamente apprezzate dalle colleghe blogger e dai lettori. E alla raccolta di Un dolce al mese di Morena. Questa nello specifico è stata laboriosa, per niente agevole, ma di una goduria smisurata. A proposito è Glutenfree.

Ingredienti per 10-12 piccole capresi:

275 g di uova (pesate sgusciate)

250 g di zucchero semolato

250 g di mandorle non pelate

100 g di olio extravergine di oliva (per me metà evo e metà olio di semi di arachide)

200 g di cioccolato fondente

15 g di cacao amaro in polvere

15 g di liquore all'amaretto (per me rum)

olio e farina di riso per gli stampi

zucchero a velo

Per la glassatura:

100 g di cioccolato fondente (io ne ho usato 150 g)

Raffinate grossolanamente le mandorle con metà dello zucchero (125 g) e il cacao. Montate le uova con gli altri 125 g di zucchero (io prima le ho scaldate come sempre sul fuoco dolce fino a un max di 45°) per avere una bella montata di uova spumosa e gonfia.Sciogliete il cioccolato e unite l'olio (o i due olii se preferite alleggerire come me).

Incorporate alla montata di uova la polvere di mandorle, quindi aggiungete il cioccolato fuso con l'olio; completate con il liquore. 

Mettete negli stampini (10cm di diametro) unti di olio e spolverizzati con farina di riso, quindi infornate a 200°C per circa 8 minuti. A fine cottura togliete dagli stampi (io ho aspettato che si freddassero bene): glassate la base con il cioccolato fuso e temperato (il procedimento qui).
Spolverizzate infine la superficie con zucchero a velo.

Con questa ricetta Partecipo alla raccolta di Milla

e alla raccolta di Morena