"Ora la follia è finita! Finalmente le pazzie carnevalesche sono terminate. Anche gli innumerevoli moccoli di ieri sera erano uno spettacolo da matti. Bisogna averlo visto una volta il Carnevale romano per perdere del tutto la voglia di rivederlo." Nel 1787 così scriveva Goethe nel suo Viaggio in Italia a proposito del mercoledì delle ceneri, che di fatto poneva fine alla baldoria e smodatezza soprattutto culinaria, dove tutti gli eccessi erano permessi. Come questi...
E' la mia ricetta pubblicata sullo speciale Dolci e Ricette di Carnevale ora in edicola:
Ingredienti:
420 g di farina
20 g di lievito di birra
100 g di acqua tiepida
3 tuorli
80 g di burro fuso tiepido
70 g di zucchero semolato
semi di una bacca di vaniglia
sale
Come si fanno:
Impastate 200 g di farina con il lievito sciolto nell'acqua e il sale. Lavorate fino ad ottenere una pastella morbida, coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti. Unite quindi la restante farina (220 g), i tuorli, il burro, lo zucchero e i semini della vaniglia. Impastate con la frusta a gancio o a mano fino ad ottenere un composto elastico. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 40'). Lavorate di nuovo l'impasto aggiungendo poca farina fino a quando non sarà più appiccicoso. Formate una palla coprite con un telo e fate lievitare ancora per 20 minuti. Sulla spianatoia sgonfiate l'impasto e formate dei filoncini; tagliateli in piccoli pezzi e poi friggeteli in olio bollente. Sgocciolate su carta assorbente l'olio in eccesso e rotolatele su zucchero semolato.
Qui sopra le ho incise e farcite con una crema di ricotta e ganache al cioccolato.
...e se siete dei salutisti lanciatevi nelle ciambelle al forno o donuts qui sotto.
Cavoli, qui c'è l'imbarazzo della scelta, ma mi sa che vado di fritto!!!
RispondiEliminaalice
Opto per la crema di ricotta, nei dolci fritti mi piace da morire. Complimenti, un vero spettacolo.
RispondiEliminagrazie Maria Grazia, un bacio.
Eliminaconfesso!!! le castagnole sono il mio dolce di carnevale preferito, come allungheri le mani in quella bella montagna!! complimenti per la rivista, bella soddisfazione!!! un bacino
RispondiEliminati ringrazio Tiziana, per le castagnole e per la rivista :) baci
EliminaChe bellissima citazione, amica mia!! E io non sono ancora riuscita a trovare una copia dell'uscita: LA VOGLIOOOooo! :D Non mi arrendo! Complimenti di cuore, hanno l'aria di essere buone.. ma tanto buone tesoro...! Tvb! Un bacione!
RispondiEliminaBella amichetta mannaggia, le copie sono poche e difficili da trovare ti prometto che se riesce ad avanzarmene una, te la spedisco! un bacio
Eliminammm...asaolutaente da provare, con quelle cremine!
RispondiEliminale frittelle che preferisco, buonissime!!!
RispondiEliminaMamma mia, che voglia che mi è venuta...un paio di frittelline per cominciare bene la giornata ci starebbero proprio ! Bacio e buona domenica !
RispondiEliminami hai messo una vogliaa..allucinante!! le vogliooo..ma secondo te calando il lievito e aumentando di conseguenza il tempo di lievitazione..vengono bene uguale?
RispondiEliminaio proverei, avendo più tempo per la lievitazione, a diminuire il lievito, lo metterei nel forno caldo così va da solo... baci:)
EliminaMonica che delizia!!!! queste saltano in bocca subito!!!! mi sa che mi tocchera' farle cosi' si festeggia alla grande il carnevale:)
RispondiEliminaun bacione
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh,ma lo fai apposta?Praticamente puzzo ancora di fritto,ovunque mi giri vedo chiacchiere,castagnole ed ora pure qui,mi ritrovo a navigar tra le pallottole farcite,di una blogger borbottona,che lamenta il mio entusiasmo da bambina per ogni festa che si avvicini,quando lei stessa,si diletta a giocar col carnevale!Hai visto che anche tu sei una bambina?Anche se neghi e fai la sostenuta quasi quanto Goethe,ti piace festeggiare,soprattutto in cucina!
RispondiEliminaCon il lievito di birra non le avevo mai viste,proverò di sicuro perchè sembrano deliziose....e le hai pure farcite!
Un baciuzzo tesoro,vado a sistemare le mie in un bel piattino!
ahahahhhhhhhhhh! Eccola tana per me! borbottona e entusiasta mi hai preso in pieno, soprattutto per il carnevale, mi piaceva da bambina, poi insofferente e ora sotto sotto me la metterei una bella maschera... mi pizzichi sempre, vai a sistemare le tue, menomale che non saranno imbiancate dalla neve... a intenditor poche parole! :)
EliminaUn attentato...ma mi faccio colpire molto, ma molto volentieri da quelle con ricotta e cioccolato! Baci
RispondiEliminasì devo dire che è un dolce naufragar... :)
EliminaMammamia, Mony... cosa vedono i miei occhi! :D <3 Impazzisco per le castagnole, per non parlare delle ciambelle... ti è venuto tutto perfetto, complimenti! Non ci crederai ma proprio stasera mia cognata mi ha chiesto le castagnole per Carnevale... quale migliore occasione per provare le tue? :) Ti abbraccio forte e ti ringrazio per il tuo affetto e il tuo sostegno, sappi che ti ammiro molto anche io :**
RispondiEliminaFriggi friggi che mony ha fatto le castagnole :D! Non avevo mai visto la versione con il lievito di birra e non so perchè ma qualcosa mi dice che sono molto più soffici e aerate. Si fa a cambio con un vassoio di "ciottoli"? Dai, pure quelli ripieni di Nut...a mica no ;)? Un baciotto morettona e complimenti per la rivista, Buona settimana :*
RispondiEliminaho prenotato il giornale nella mia edicola,speriamo bene...per le castagnole faccio pazzie,ho comprato la friggitrice a posta...buon lunedi,a presto:)
RispondiEliminabelle le castagnole, le adoro! le tue sono davvero invitanti :)
RispondiEliminaStravedo per le tua castagnole!!! :-)
RispondiEliminaCiao Monica, è la prima volta che scrivo qualcosa sulle meraviglie che prepari ma non sarà di certo l'ultima... Complimenti per queste castagnole mignon... davvero golose agli occhi e presumo anche al palato!!!
RispondiEliminaE poi facendole così piccole si ha la possibilità di mangiarne qualcuna in più, il che non guasta..
Complimenti ancora Federica.
Siiiiiiiiiiiiiiiii che buoneeeeeeee
RispondiEliminaPosso averne un vassoio? eh eh eh? Daiiiiiii :D
Attacco di bambinite acuta vedendo queste meraviglie!!!!
Great post. Nice atmosphere on your blog. I like it here. ;]
RispondiEliminaFeel free to visit my blog. New images.
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I will be extremely grateful.
Have a nice day. Yours. ;)
Io tesoro mi lascio volentieri tentare dalle tue castagnole fritte fritte
RispondiEliminae soprattutto farcite!!!!!!
sono un peccato che VOGLIO ASSOLUTAMENTE COMMETTERE!!!!!!!!!!!!!!!!!
Un bacione Monica e complimentiiiiiiiiiiiii
da noi si fanno le frittelle di riso.... una castognala, una frittella, Sigur Ros, una castognola, una frittella, sigur ros hoppipolla... potremmo andare avanti all'infinito!
RispondiEliminabaci Mony!
Sandra
e Takk! :)
Eliminacarissima Moni,
RispondiEliminatu ci stai deliziando con queste ricette di carnavale e io la domenica mi metterò a farle!! ma dagli ingredienti vedo che mia suocera le fa uguale ma non so perchè lei le chiama frittelle. tu che dici, sono le stesse cose chiamate in modo diversi?
intanto complimenti stellina !
Cara Monica, complimenti per la ricetta! Lo sai che mi tenta tanto? Però ho un problema con i fritti, temo sempre facciano male. Che olio hai usato? Se puoi passa a trovarmi, avrei piacere di avere una tua opinione sul mio blog. Da parte mia ti seguirò sicuramente con piacere.
RispondiEliminaBianca
http://fatemicucinare.blogspot.it/
olio di semi per friggere, scegli quello migliore. arrivo da te!
EliminaPosso passare a prenderne uno!!!!!!!!!!mamma mia che sublime bontà!!!
RispondiEliminabravissima e complimenti!!!!!!!!
un bacio Azzurra
libidinosi...un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaMammaaaaaaaaaaaaa
RispondiEliminasbrodolo tutta la scrivania!!
Monica sei bravissima; il tuo blog è sempre invitante e pieno di goloserie :)
Le castagnole vorrei tanto farle anche io! Tra i dolci carnevaleschi è quello che amo di più! (Anche uno dei più pesanti forse -.-)
RispondiEliminaMa quindi Mony tu hai incontrato il nostro amico Rugiati.. Humm, un pochetto ti invidio sai?:p
A presto cara:**
anche io ho un problema con i dolci fritti, non ho mai voglia di farli... però... quanta bontà! posso prenderne una? baci
RispondiEliminaChe bello il tuo blog, Monica, e che goduria queste castagnole! Io non le ho mai fatte, forse perchè non sono per niente tipiche dei miei posti, però a guardarle... cavoli, che voglia!!
RispondiEliminaMi unisco subito ai tuoi followers e prendo la ricetta, mi sa che questa è la volta buona che le faccio!!:D
Buona serata!
Laura
grazie Laura, è un piacere conoscerti. Buona frittura allora. a presto
EliminaWOW! questo post è una goduria pazzesca! se non trovo più lo speciale torno qui per le castagnole... che farcite sono libidinosissimeeee
RispondiEliminae poi mi metto a dieta e passo alle ciambelle al forno ;))
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roberta