12 marzo 2014

la Fluffosa al cioccolato ... con il cremor tartaro




Fluffosa!
Nel mondo delle blogger un termine può aprire un mondo, un titolo, un certificato di nascita! Ormai sono la FLUFFY vero Sara? Per quel mio modo di cercare le torte più soffici e alte della nuvola più soffice e alta che ci sia! E da qui il soprannome, che è per me come una medaglia, un onore, un regalo di un'amica, sensibile, di tante amiche che ormai pensano a me come Mrs. Fluffy. Che altro volere come blogger? Niente, davvero se non abbracciarle e guardarle negli occhi, di nuovo. Ma per questo c'è già il Boscolo sabato che ci pensa, praticamente domani.  E vi vedrò di nuovo non sto nella pelle.
Ma ora, Monica concentrati, pensiamo al cremor tartaro. 
L'ho comprato e dietro la bustina c'era la ricetta della ciambella americana che è molto simile alla fluffosa.
Mi piaceva l'idea di usarlo per montare gli albumi bellissimi bianchi a neve. Candidi, direi. Qui qualche info tecnica presa dall'Arte e Scienza in Cucina dell'Enciclopedia Garzanti e il mito online Dario Bressanini.
E come riciclare gli albumi stipati in freezer?





Il sale ormai l'avete buttato tutte no? per montar egli albumi, ah mbè...

Ecco la ricetta 


Ingredienti:

240 g di farina 00
60 di cacao amaro trappisti o di buona qualità
300 g di zucchero
130 g di olio di semi (io di riso)
180 g di acqua tiepida
3 uova bio
4/5 abumi che avete in freezer da smaltire
oppure in tutto 6 uova bio
1 busta di lievito per dolci
1 busta di cremore di tartaro
un pizzico di sale
1 limone grattugiato


Come si fa:
Setacciate farina, cacao, zucchero, sale e lievito; emulsionate olio e acqua con una forchetta: unite all'impasto con una spatola, aggiungete il limone e amalgamare uno alla volta i tuorli. Montate gli albumi con il cremore di tartaro e amalgamate delicatamente i due composti. Infornate a 150° per 1 ora e 15'. Non aprite il forno. Sfornate la teglia capovolgere e raffreddare.
Osservazioni per questo dolce usare l'apposito tegame per ciambella americana.
Se volete farlo bianco, usate 300 g di farina. 




Ve la porto al Boscolo amiche...

Ormai manca pochissimo!




Un bacio e alla prossima.


Mony



58 commenti:

  1. Ha un aspetto proprio invitante!!!

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  2. Anche io ho una bustina di cremor tartaro che nn so come usare....penso che copierò la tua ricetta: questa ciambella ti è venuta benissimo!

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  3. fantastica questa torta fluffosa,venuta più che bene,complimenti e grazie per il dolce dono, felice serata

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  4. E' stupenda!!!! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/
    ti aspetto ^_^

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  5. già immagino la sofficità!!!! una nuvola!
    ciao

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  6. mamma mia, anche sto diventando fluffosa dipendente!! è che tu ci stai contagiando tutte!! anch'io ora cerco tutte torte cosi!!! la fluffosità arrivas in qui Mony bella!
    Oddio oddio, davvero ce la porti al Boscolo?? oddio oddio.. non vedo ora!!! manca pochissimo mony mon amour. <3 can't wait! intanto grazie di tuttooo!! senza di te, questo raduno non ci sarebbe! tvtb

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    1. Vatinee sì le porto al Boscolo!!! e grazie per il tuo affetto e le tue parole <3 anche io non sto nella pelle

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  7. che meraviglia mony...quella al cioccolato dev'essere super! la proverò presto...peccato davvero non esserci al boscolo! mi mancherete un sacco! :(

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  8. Davvero un rato incanto!ma con olio viene meglio che con burro?

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  9. Buona sera Lady Fluffy io sono una sua allieva come Sara, come ci chiamiamo? Fluffy Girl?ahahahahaha a parte gli scherzi questa torta è meravigliosa e dato che ho lo stampo come il tuo grazie a te la proverò.
    Un abbraccio e divertiteviiiii!

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    1. anche tu dolcezza divertiti questo we e goditelo!!! un bacio cara Enrica. fluffy girls mi piace troppo. Allieva noooooooo <3

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  10. Uuuuh, mamma mia, già mi sembra di affondarci il coltello :) una nuvola di cioccolato!! cavolo, la farei subito se solo mi decidessi a comprare lo stampo :D
    Sembra davvero buonissima ) complimenti cara, un bacione!
    Silvia

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  11. mamma mia, è strepitosa! Alta, soffice, mmmmm....da sciogliersi in bocca...

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  12. Wow, Mony! Bisogna assolutamente provarla questa bontà! Un bacione

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  13. spettacolare!!ha un aspetto morbidissimo :)

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  14. penso di non aver mai assaggiato una torta così soffice! grazie e in bocca al lupo!

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  15. Posso dirlo però che esteticamente è la più bella, o le altre si offendono??? Comunque devo fare ancora quella all'acqua e questa, ormai sono nella mia check lit, per poter dire di essere una Miss Fluffy seguace DOC!

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  16. L'ho fatta anche io l'altro giorno!! Deliziosa!

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  17. Me la metti sotto al camino a natale per babbo natale? Sarebbe molto meglio del panettone... questa si che è davvero soffice. mamma non sto più nella pelle nell'attesa di Sabato!!!!

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    1. anche per il tuo compleanno di ieri no? vestita a festa solo per te! <3 attenzione agli stropicciamenti da abbracci sabato :D

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  18. Immagino che tu sappia già quanto sia fantastica!!!!!!!!!

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  19. HHAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!! e chi non viene al Boscolo? non si fa così cara Monica, non si fa così!!!!
    così rosico ancora di più!!! bellissima la torta e non sai quanto vorrei poter venire anche io al Boscolo con tutte voi...mi mancherete ma voi divertitevi un monte un monte!
    un abbraccio forte e grosso e la ricetta me la segno perchè sabato ho gente a cena e tu sei una certezza in quando a dolci!
    Sandra

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    1. anche io ti abbraccio occhi belli, e un giorno vengo a casa tua mi prepari la cena compresa di pane e io porto i dolci ok?!?!?

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    2. quando vieni bellezza?

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  20. Adoro queste torte e Mrs. Fluffy ti sta benissimo!

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  21. mamma mia che sofficità assoluta!
    posso lanciarmi di testa?
    complimentoni!!

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    1. no ti prego Nicol te ne regalo una, mi hai fatto ridere per 10 minuti... :)

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  22. Meraviglia delle meraviglia la tua fluffy Monica, no che dico, Mrs Fluffy !
    Farebbe di sicuro la gioia dei miei uomini che amano tanto le ciambelle morbide e alte !
    Credo proprio che la proverò la tua ricetta :)
    Un abbraccio, un saluto e l'augurio di buona giornata a te!

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  23. Ahahah ti assicuro che prima di leggere il post avevo pensato anche io che sei proprio una Mrs Fluffy! Una meraviglia questa torta, io non ho mai usato il cremor tartaro, questa è una buona occasione per provare.

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  24. Pensavo...non è che sabato mi porteresti una delle sue fluffose ??? Fai tu...una a piacere :P
    Spettacolare Monichina bella <3 Ti abbraccio....e tra poco, lo farò davvero...preparati :*

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    1. eccerto dolcezza le porto sììììì <3 ti strapazzo sabato sappilo

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  25. Mrs Fluffy lei non si smentisce mai! La fluffosaggine delle sue torte è encomiabile!! ahahah fantastica Monica e divertitevi come matte alla Boscolo che poi voglio vedere tutte le foto :)....p.s. però mi sa che in altezza stavolta ti ho battuta! Mi è venuta una torta che sembra una torretta!!! errore di calcolo, lo ammetto :) Bacioni, Angela

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  26. o mio dio....che visione!! anche io ne voglio una fetta!!!! baciiii e ci vediamo sabato!!!

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  27. noo :((( e io già che son qui triste che sabato non vi abbraccio e tu mi dici pure che porti la fluffy!!!? eh no!!! mi verrebbe voglia di mollare tutto e venire... mony se non avessi problemi di forza maggiore credimi lo avrei già fatto... so che quest'incontro per me sarebbe terapeutico... vi penserò... intanto mi godo anche la versione al cioccolato... favolosa mony:**

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  28. va bene, adesso non ho più scuse! ora la devo proprio provare qst famossissima torta!!!!

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  29. Bressanini è Bressanini... e Mrs Fluffy è Mrs Fluffy! :D <3 Questa fluffosa è una meraviglia, non vedo l'ora di riabbracciarti e, si... di mangiarne una fetta! :D Manca pochissimooooooooooooooooooooooo <3 Smackkkk <3

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  30. Msr Fluffy ti sta benissimo Monica!!!!
    Ma davvero porti questa meraviglia alBoscolo??????? Mamma mai io la tufo nel caffelatte domenica mattina!!!....se ci arriva a domenica!!!!
    Spettacolo questo post, Bressanini è troppo forte vero???
    Dai che domani si parteeeeeee!!!!!
    Ti abbraccio forte amica!!!!

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  31. Dai, Msr Fluffy, ma è stupenda questa! Fondiamo un Fluffy fans club? Ho appena pubblicato un post dove ci sei anche tu e la fluffy, ovviamente! :-)
    Buon sabato al Boscolo con le amiche e la fluffy cake: che meraviglia, tutto!
    Ciao Mony,

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  32. Mai visto un fresbee con il buco così alto e soffice! :D Altro che lanciarlo, qui si mangia tutto, con estrema goduria! Sì, ci sono torte che emanano piacere solo a guardarle... perchè sai che al primo assaggio ti avvolgeranno di morbidezza e dolcezza e abbiamo sempre tanto bisogno di queste cose... soprattutto quando ci concediamo pause per noi stesse...

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    1. Francesca ho riso due minuti al fresbee senza riuscire a leggere oltre te lo dico! Sei adorabile quando scrivi :)

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  33. che bel risultato queste torte con il cremor tartaro!!
    Lo userò anche io per vedere il risultato.
    grazie del consiglio
    Un bacio.
    Inco

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  34. Monica, quando vedo queste torte/ciambelle ormai penso anche io subito a te! ed oggi tentata sono venuta a dare un'occhiata più attentamente, bellissime, poi questa con il cacao dev'essre super... fino adesso mi son fatta scoraggiare solo dalla mancanza dello stampo originale, ma sono molto tentata ;) complimentissimi ;*

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    1. ah dimenticavo, ho il cremor tartaro ormai da mesi a casa..dovrò pure trovarlo un modo per provarlo, no!? ;)

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  35. Buongiorno! ! È bellissima ...una domanda però...non ho capito quanti tuorli ci vanno...grazie! !
    Daniela

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    1. buongiorno Daniela i 3 tuorli delle 3 uova intere indicate negli ingredienti! poi utilizzi tutti gli albumi quelli che hai conservato in freezer (4-5) e i 3 albumi delle uova intere. A presto mony

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  36. Grazie mille! ! ieri ho fatto quella al limone...buonissima il mio ragazzo ne va matto..non vedo l ora di provare questa...:-)

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  37. Mamma mia non resisto più!!!! Mi devo comperare al più presto lo stampo per chiffon cake per fare queste fluffose che mi fanno venire l'acquolina in bocca hmmmm

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  38. Che bella questa ciambellona !!!!!!!!! E che gustosa deve essere !!!!!
    Complimenti per il Blog !
    Mi sono iscritta tra le tue lettrici !
    Ti mando anche i link ai miei Blog se ti fa piacere vederli !
    E se hai voglia di iscriverti anche tu mi farebbe piacere !!!!!!!
    http://foodwineculture.blogspot.it/
    e questo di Ricette dei Bimbi
    http://aboutcookingandmore.blogspot.it/
    Ciao e complimenti ancora !!!

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  39. Monica, sono caduta nel tunnel delle fluffose anche io :) appena finito di mangiare questa al cacao: mi è piaciuta tanto! Grazie Mrs Fluffy! <3

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  40. Mrs Fluffy ..oggi provo a fare questa fluffosa al cioccolato !
    un abbraccio
    simona

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  41. mi sono accorta che ho fatto delle modifiche senza volerlo !ho letto male...non ho messo anche il lievito per dolci! però era buona lo stesso!!

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  42. CIAOOOOO!!! ti leggo da tempo con tanta ammirazione!!!! bravissima!!! il cremore di tartaro io ce l'ho sfuso...cosa intendi per una bustina??? quanti grammi sarebbero??? grazie!!!!

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    1. Ciao Mimma grazie per le tue parole... una bustina contiene 8 grammi di prodotto. Buon Fluff!!!

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  43. Una domanda molto stupida...ma il cremor tartaro lo trovo al supermercato? non l'ho mai notato...

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    1. Alice adesso nell'espositore dei dolci si trova, dove prendi le codette di cioccolato la vaniglia farina di cocco. Io lo prendo lì, o in negozi di cibarie e leccornie. Baci

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